苏长缨面对着胖婶的关心，笑着应道：“好！我多多吃饭。”
这会儿没有新的食客，胖婶的男人在包馄饨，胖婶这会儿忙里偷闲。
“这都是干什么的？”苏长缨搅着馄饨随口问道。
胖婶闻言笑着说道；“都是晚归的轿夫、更夫、温书的书生，或者只是贪这口热气的闲人。”
苏长缨闻言笑着点了点头，手中的汤匙沉入粗陶碗底，连汤带馄饨舀起一勺。
馄饨是薄到半透明的，能隐隐透出里头粉嫩的肉色，却不破。
苏长缨微微抬头看着包馄饨的胖婶男人。竹片飞快一抹的功夫，手法娴熟，非常的快，多一分则厚，少一分则漏。
胖婶顺着她的视线看过去，满脸的笑意，“他这功夫可是让人非常的羡慕。”言语中十分的骄傲和自豪。
“令人惊艳。”苏长缨赞叹地看着他们两口子。
苏长缨手中的勺子送入口，先是烫，含着猪骨熬了一天的汤，味道醇厚的滚过舌尖。
齿尖轻轻一碰，那层馄饨薄皮便温顺地化开，几乎是不用咀嚼，只剩下一丝若有若无的柔韧，能把人给香迷糊了。
“老板，来碗馄饨。”
“你慢慢吃，我过去了。”胖婶指指身后的摊子。
“你忙吧！不用管我。”苏长缨闻言抬眼赶紧说道。
苏长缨目送她离开，吃馄饨，肉馅儿是紧实的，却不死板。
肥瘦三七的猪肉剁的细而不碎，能吃出肉馅儿的颗粒感。
汤面上浮着紫菜，虾皮，咸菜丁都是暗处的惊喜。
咸、鲜，脆软滑!
碗沿蒸腾的热气模糊了摊主忙碌的身影。
瓷勺碰碗的叮当声，都融在这碗温润的，妥帖的暖意里。
馄饨并不惊艳，在这夜凉如水的深夜里，暖暖地都落在了心坎里最妥帖的位置。
苏长缨将最后一口汤，喝尽，那股暖从喉咙一直落到胃里，扎实地，把整个深夜都熨平了。
“吃完了吗？”苏长缨放下空碗，看着脚下的狸花猫。
【吃完了。】狸花猫乖巧地说道。
“你这叫吃完了，皮呢？把馄饨皮给吃了。”苏长缨食指点点剩下的馄饨皮，这家伙把肉馅儿吃的干干净净的。
给我留着完整的馄饨皮。
“喵喵……”狸花猫叫着，【不吃。】
“吃完，不准浪费。”苏长缨一脸严肃地看着狸花猫。
“噗嗤……”胖婶见状轻笑出声，“猫喜欢吃肉，这皮不太喜欢。”
“吃完，不然咱不走了。”苏长缨直接威胁小家伙。
【吃就吃！】狸花猫心不甘情不愿地说道，吞进去馄饨皮，歪着脑袋，使劲儿的咬着，吃的那个叫费劲儿。
最终狸花猫勉为其难的将馄饨皮给吃了下去。
“这么听话。”胖婶惊讶地说道。
“是啊！很通人性的。”苏长缨从兜里摸出五个铜板放在了桌上，“胖婶收钱。”
“好！”胖婶收了铜板，看着她抱起了狸花猫。
“我走了，你们忙吧！”苏长缨朝巷子里走去。
月色好，胖婶目送她进了家门，才开始煮馄饨。
苏长缨关上院门，插上。
【哎呀！】苏长缨惊呼一声。
【怎么了？】怀中的狸花猫看着她问道。
【忘了告诉胖婶，咱们去馄饨这事别嚷嚷。】苏长缨抱着它回了房间，坐在炕沿上。
狸花猫不解地问道：【这咋了？】
【咱们半夜三更跑出去，一个姑娘家很危险的。】苏长缨食指点着它脑袋说道。
【夜猫子，本来晚上就精神啊！】狸花猫傲娇地看着她说道。
苏长缨闻言错愕地看着它，【我无法反驳。】笑了笑，【算了，知道了，明天就认错呗！】
【没事，没事，不就是吃了碗馄饨吗？】狸花猫浑不在意地说道，紧接着催促：【快打坐，打坐。】
胖婶两口子干到深夜，整条街终于沉入黑暗，只有风走过空荡荡的街面。
两口子开始收拾摊子，推着班车，吱吱呀呀的走在巷子里。
东方天际，已隐隐透出蟹壳青——再过两个时辰，第一笼包子又该出笼了。
开启新的一天。
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福伯出去上厕所了，就知道自家小姐晚上出去了。
“小姐，你说话呀！”福伯面色不悦地看着她说道：“晚上出去很危险。”
“以后不会了。”苏长缨认错态度非常的良好。
“嘎！”福伯错愕地看着她。
“我保证！”苏长缨眉眼含笑地看着他。
“小姐怎么会大晚上的出去。”宝珠不解地看着她问道。
苏长缨老实地说道：“肚子饿了，就去巷口胖婶的馄饨摊儿，吃了碗馄饨。”
“怎么会饿？晚上吃了不少。”宝珠闻言立马说道。
“可能长身体吧！吃的多，也饿的快。”苏长缨闻言机灵地打着哈哈。
“小姐，站起来，我看看。”宝珠伸手将她给拉了起来，“呀！还真长高了，以前比奴婢矮点儿，现在差不多了。”笑着说道：“难怪饿了。”
“小姐以后晚上再饿了，叫上老奴一起。”福伯神色和缓地看着她说道。
“其实就在巷子口，胖婶儿的馄饨摊儿，挺近的，也就七八十步的距离。”苏长缨闻言随口说道。
“那也不行，大晚上的巷子里黑洞洞的，万一藏着歹人可怎么办？”福伯一脸严肃地看着她，“你一个小姑娘，遇上就完了。”
“你们应该对京城的治安有信心。”苏长缨温润如玉的眼眸看着他们说道。
福伯板着脸看着她说道：“百密一疏，万一一疏呢！”
苏长缨闻言一脸乖巧地说道：“我听你们的，晚上出去，咱们一起。”
“胖婶儿家的馄饨是咱们这一片的一绝。价格实惠，量大十足。”宝珠闻言抿了抿唇道：“让小姐说的我都馋了。”
苏长缨简单轻快地说道：“这简单，晚上咱们买了端过来。”
“为啥要端过来。”宝珠不太明白地看着她。
“胖婶儿就四张桌子，咱们去了，影响人家生意，拿着坛子，盛过来，家里吃。”苏长缨站起来看着他们说道：“走啦！今儿不是做红烧狮子头，得早点儿割肉，新鲜的肉做出来好吃。”
三人踏着清晨薄薄的轻雾，出了家门。
福伯将她们俩送到了锦衣卫，才去了菜市场采买。
怎么做红烧狮子头才好吃呢！肉质上，肥瘦比例是关键，太瘦会柴，太肥易散。
肥瘦相间，比例是3:7。
苏长缨让周厨剁肉馅儿，这样保持肉的颗粒感。
苏长缨则调葱姜水，去腥。
“不要切的太碎了。”苏长缨指着案板，“简单说：就不要肉泥，切丁。”
“以前都是肉泥啊！”周厨停下手中的大片刀看着她说道。
“那试试肉丁的口感如何？”苏长缨眉眼弯弯地看着他说道：“要勇于尝试。”
吴小刀闻言嘿嘿一笑：“咋地都是肉，吃起来能差到哪儿去。”
“不一样。”苏长缨嘴角噙着笑意看着他们说道，“真的。”
“好！”周厨闻言笑了笑，拿着大片刀，当当当……开始剁肉馅儿。
“不是直接在肉馅儿中放葱姜末吗？”周厨看着准备葱姜水的苏大厨。
“直接加从姜末，久煮或者油炸之后会发黑影响观感。”苏长缨调配这葱姜水。
“想起来了，我炸丸子的时候，葱花都能炸的黑乎乎了。”周厨闻言想起来道：“这么说来，葱姜水确实好。味道不缺，美观上还好。”
苏长缨在剁好的肉馅儿里加入葱姜水，“必须顺着一个方向搅拌，这样丸子才鲜嫩。”接着又道：“分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌至水分吸收，肉质上劲。加鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、酱油，继续搅拌至粘稠。”
“闻着没有腥味儿，色泽也好看。”周厨黑眸满是笑意地看着她说道。
苏长缨扬声道：“起锅，热油，咱们先炸丸子。”
“好嘞！”
烧火的烧火，热油的热油。
“你们谁会团丸子？”苏长缨目光柔和地看着他们说道。
如果是龙眼大的丸子，那她不用任何人帮忙，左手抓着肉馅儿，指缝里钻出来的小丸子，揪着龙眼大的丸子飞快的放入热油锅里。
或者左手虎口挤出一个丸子也行。
只是这狮子头，真不行，它有婴儿拳头大小，她一个人速度就慢下来，可是油锅不能等。
就需要人帮忙了。
“我来。”周厨和吴小刀两人异口同声地说道。
“那开始吧！”苏长缨看着油热的差不多了，将团好的丸子放入里。
丸子周围的油立马冒泡沸腾了。
“哎呀！不知道甜淡。”周厨突然着急地看着她说道。
“我闻过了，甜淡合适。”苏长缨特意地吸了吸鼻子，“我掌控着盐量，咸淡正好。”
“苏大厨，还有这本事。”周厨眼底难掩惊讶，双手团着丸子放入油锅里。
“我鼻子很灵的。”苏长缨谦虚地说道。
苏长缨看着满铁锅里飘着的大丸子，颜色金黄、金黄的，香味扑鼻。
“捞出来。”苏长缨发话。
钱小二拿着大笊篱，将丸子捞出来放在瓷盆里控油。
苏长缨三个人团丸子，快得很。
? ?祝大家除夕快乐！
