第1410章 油炸年货

第1410章：油炸年货

现在日子比之前过的好了不少，早先油炸东西只能油炸一些肉类，面食类不舍得油炸。

毕竟相比较肉类，面类实在是太费油。

比如油条、麻花、油糕、丸子等等这些面类食品，耗油量是一个比一个高，非常吸油。

这些东西油炸的时候必须大油宽油，整体油要没过这些。

这也是平时非常少见油炸这些的原因所在，在山下，这些东西也是一个比一个高价。

当然，越费油的东西吃起来就越香，这就是如今年代的普遍认为，哪怕是谢一城也同样是这么认同。

谢一城也提前准备了白面，用来油炸这些面类食品。

除了油条外，其他的都要炸上一些。

除了这些面食外，还有各种肉类，不过今年还是缺了鱼这一项。

合作社没有组织挖湖，其他地方冰厚钻不动也抓不到鱼，今年年夜饭的饭桌上没有鱼这一项。

“有啥想吃的提前说，等会炸东西的时候可就不能说话了。”谢一城跟一胜一勤还有一旁的六六说着，“等会开始炸就都出去，不能在这。”

六六大声喊道：“爹，我想吃炸鸡！”

“炸鸡？”谢一城瞧着虎头虎脑的六六忍不住乐了，“就你小子会吃。”

“吃啥吃，就知道吃，吃其他的不行嘛？”胡碧芸转头对着谢一城道，“鸡太瘦了，家里还都是有两年的母鸡，炸出来他咬不动。

“就炸点其他肉给他吃就行，你等会就把之前的料拿出来让他蘸着吃点就行，他也吃不了多少。

“几只老母鸡留着等年后开春下蛋的，可不能随便给宰了。”

谢一城继续忙活：“行。”

这个年代想吃炸鸡，确实不是什么简单的事。

油的种类先不说，现在有油起码能给炸出来，可问题是鸡的种类不行。

现在家里剩下的几只鸡都是有两年的老母鸡，因为现在是入冬，鸡身上没有多少油脂。

本身两年的母鸡肉质就非常紧实，吃起来又柴又硬，咬不动啃不动。

而后世那些都是新品种白羽鸡，长得快肉质散，配合棕榈油炸完刚刚好。

可现在不行，现在是纯本土鸡，这吃起来味道实在不敢恭维。

也就是谢一城有些嫩肉的手段可以用到，可再嫩肉也架不住肉质太硬，没法办。

那几只老母鸡炖汤肯定比炸鸡要好上不知道多少倍。

谢一城不经常在家，胡碧芸在家里说什么就是什么，尤其是在几个孩子面前。

六六被胡碧芸这么一说，连回话都不敢回话，低着个脑袋走出屋。

“油糕、丸子啥的差不多就行，炸肉啥的多炸点。”胡碧芸一边和面一边开口，“等年后你回大队去总队，到时候也带点过去。

“大哥也在总队没回来，到时候你带着东西去，让他也尝尝。”

“不带了，这有啥带的。”谢一城拿起刀切着肉，“年后说不准他自己也要回来。”

胡碧芸手上一顿：“回来？不是说不回来了吗？”

“说不准，狗蛋娶媳妇，他当爹的能不在吗？看能不能赶上。”

从通话回来的时候，谢一城在总队跟谢家康聊了狗蛋成亲娶媳妇的事，这个都是早先就定好的事。

唯一的变数就是谢家康忙不忙，毕竟总队年后比往年都要忙，谢家康身为总队领导不一定能走得掉，具体能不能回来还要看谢家康那边怎么安排。

至于东西，谢一城是不打算带到大队总队那边。

次次带，会让其他人习惯上，谢一城会尽量避免这种情况出现，不论是屯子内还是屯子外都是这样

两夫妻在将一些吃食处理着，一胜在一旁烧火，一勤出屋看着孩子，一家人分工明确，每个人该干什么都各自清楚。

熟练起火烧锅后，一胜开口问道：“三哥，火烧起来了，外面那个锅要不要一块烧了？”

“外面先别着急，等这边炸完东西再去外边整地锅，那边锅炖菜行，炸东西不行，油顶不住。”

谢一城和着面糊给要油炸的肉类挂上，开口对着一胜道：“还有啥想吃的提前说，家里有的我今个都能给你们做。

“等到了年后，我可没时间再给你们忙活。”

“三哥，只要是你做的我都喜欢吃。”

“你小子现在也会说好话了。”

谢一城一乐，对着一胜道：“行，那今个必须给你多整两个菜，让你吃够。”

随后谢一城跟胡碧芸忙活起来，过年的饭菜可不是一会就能做完的，尤其是一大家子人的饭菜，需要长时间来忙活。

毕竟今天不只是吃除夕夜的饭菜，明天甚至后续几天过年的饭菜也要准备。

不过准备不代表要现在直接炒好，一些油炸相关的可以提前炒好，后续烩菜可以用到。

这个时期的东北，不论是烩菜还是炖菜都已经非常流行，或者说已经成为了所有人不可分开的一部分。

有很多地方人不了解烩菜和炖菜容易将两者混为一谈，实际并不是，是两种不一样的做法。

谢一城自此油炸过后的这些食材，后续进行烩煮，里面有肉有大量菜以及同比例的汤，这个叫烩菜。

本质上就是将一些预制能吃的食材进行二次炖煮，简单方便快捷，也能吃的好。

这个是典型的北方吃法，天气寒冷烩菜最合适。

炖菜就不一样，不同于烩菜大火快煮，炖菜是先炒后煮，而且炖菜需要的时间会更长，食材也是生食材，并不是预制好的那种熟食。

还有一个点，一般烩菜是勾芡让汤汁浓稠，炖菜就很少， 就算有也是少量，炖菜的汤菜占比会更大。

不过不论是烩菜还是炖菜，相比较来说都非常符合东北本地的饮食习惯，汤多菜多，主要是吃着暖和。

长白山地区因为地形跟纬度、海拔高度原因，饮食很难会发生什么大的改变，哪怕是有比较靠南的人来到现在的长白山，也一样很难改变饮食习惯，顶多是酸辣甜的改变，菜的样式基本不会有大变动。

那些蒸菜、小炒菜、茶点在这个时间段的东北就是推广不开，本质原因就是环境原因。

不说别的，一个冷一个穷，就将这些排除大部分。

当然冷是固定的，不会因为时间变化有什么大的改变，最多就是全球变暖导致温度有些许上升，可不会有大改变，依然可以在冬天不注意经常冻死人。

至于穷，那就是另外一种情况，起码在后续几十年中，东北整体来看还是富裕的。

重工业城市的工人，很难贫穷，一个是劳动强度大，一个是技术工收入高，这两个在一起就不可能是穷。

至于山林农村地区，收入虽然比不上工人，可沾点工业化的光还是能沾的。

反正谢一城目前就已经沾上一些工业化带来的便利，虽然有些东西确实有限制。

谢一城答应了一胜要做菜，没有考虑炖菜跟烩菜。

屋内因为一直在烧着暖，虽然温度还是有些低，可是吃饭的时候气温还是足够的。

炖菜烩菜需要人多吃合适，家里大小七口人，可是家里能吃饭的就四口人，剩下的三个除了六六能吃点，另外两个小的根本吃不了多少。

不论是炖菜还是烩菜都是人多好，人太少了后面全吃剩的。

谢一城也想了个招，直接做炒菜，这样分量小也吃得快。

而且这次谢一城在屋里炒菜，所以炒的是小份菜，尽量保证剩不了多少菜，毕竟明天初一还要专门做。

而且除了菜还有饺子那些，真算起来确实不算多。

另外家里面还有狗这些，能解决的东西多。

几个菜谢一城也没有太藏着掖着，全是肉菜，除了分量小点其他都没问题。

“三哥，你做饭最好吃。”一胜一边吃一边忍不住开口夸赞道，“要是让我这辈子都吃你做的饭我也愿意。”

“你净想好事呢？”谢一城抱着六六忍不住乐道，“你嫂子都天天吃不着你还想天天吃，一年让你吃一回了不得了。

“等过几年你娶媳妇过日子，到时候让你媳妇给你做去，或者你现在跟我学着做菜，到时候你自己做给自己吃，回个手艺到时候你媳妇也能吃着好的。”

谢一城半认真半开玩笑，现在就是这个情况，一胜要是会做饭，今后也算是一个长处。